Delicias Literarias #4 Cupcakes de Oreo

Hoy os traigo una delicia inspirada en Brody Murphy, famoso portero de Hockey. Como aún no os hemos hablado de el en el blog os voy a hacer un pequeño resumen de lo que os podéis encontrar en la serie Cramberry Inn de Beth Ehemann.

En una horrible noche de tormenta, nuestro deportista se encuentra en medio de un accidentado viaje en coche, tras varios incidentes acaba en las puertas de uno de esos hostales campestres que encontramos en idílicas localizaciones, y en el que sus empleados ofrecen un trato mas familiar del que podemos encontrar en otro tipo de hoteles.

Este hotel esta regentado por tres generaciones de mujeres luchadoras, madre, hija y dos nietas gemelas. Hasta aquí os puedo leer, solo tengo que deciros que es una de estas historias dulces y cuquis que nos gustan a nosotras, sobre todo a BlackMagicRose y a mi, Sonia es mas de mindfuck ;)

Cuando Brody acaba en una cata de tartas de boda (no os asusteis por el spoiler que no es la suya :P) se encuentra con un pastel de Oreo con el que se le hace la boca agua. desgraciadamente su acompañante no lo considera como el pastel ideal para una boda. Nosotras no vamos a ser tan malas con el, y aunque no le vayamos a hacer un pastel de Oreo si que lo vamos a agasajar con unos deliciosos cupcakes de Oreo.

Ingredientes para el bizcocho

• 12 galletas oreo (separadas la crema de la galleta. Debemos obtener 120 gramos de galleta)
• 120 gr de harina
• 120 gr de mantequilla
• 120 gr de azúcar
• 2 huevos
• 10 gr de levadura

Ingredientes de la crema:

• 4 galletas de oreo (unos 40 gr de galleta)
• 200 gr de azúcar glass
• 80 gramos de queso crema
• 60 gr de mantequilla
• 35 gr de crema oreo ( lo que hemos retirado de las 16 galletas)
• 15 ml de esencia de vainilla
• 12 mini oreos

Separamos la crema de oreo de la galleta, y en una picadora picamos finamente la galleta, hasta que nos quede una textura arenosa. En un bol mezclamos la mantequilla a punto pomada (temperatura ambiente) con el azúcar, hasta que nos quede una mezcla homogénea, debe parecer una crema y la mantequilla haya quedado con un tono mas pálido. A continuación añadiremos los huevos, también a temperatura ambiente, uno a uno, integrando el primero bien antes de añadir el segundo. Si el huevo aún conservo algo de frío del frigorífico puede ser que parezca que se os corta un poco la mezcla, pero no os preocupéis, al integrar la harina se recuperará. Añadimos todos los ingredientes secos, la harina, la galleta y la levadura, todo previamente tamizado, y lo mezclamos con todo lo anterior. Una vez añadida la harina no sobremezclar la masa, para evitar que os quede un bizcocho duro.

Precalentamos el horno a 175ºC. En un molde para magdalenas, ya sea de metal, de silicona o incluso capazos de silicona de magdalenas, pondremos los capacitos de papel, y los rellenamos con la masa, no es recomendable rellenarlos mas de 2/3 de su capacidad, para que no suban demasiado. Yo en este caso alguno lo llene demasiado, y me salieron solo 11 cupcakes, deberían haberme salido 12. Meter en el horno durante 18 minutos. A los 15 minutos con una aguja o un palo pinchito pinchamos y si sale limpio podremos sacarlo del horno. Lo dejamos durante 5 minutos en el molde, y despuës los casamos y los ponemos en una rejilla hasta que se enfrien completamente.

Volvemos a separar las galletas de la crema y trituramos la galleta. En un bol, con unas varillas eléctricas (esto si es indispensable, ya sea batidora de mano o amasadora, pero con el utensilio de varillas) batimos la mantequilla hasta que ablande y blanquee. A continuación añadimos el azúcar glass previamente tamizado, y lo mezclamos con la varilla hasta que quede una textura cremosa. Añadiremos la rema de oreo, la vainilla y las galletas trituradas y volveremos a batir la mezcla hasta incorporar todos los ingredientes. Por último añadimos el queso crema (es importante que este frio) y mezclamos hasta que todos los este bien mezclado (en este punto es importante no batir en exceso, porque el queso crema se derretirá y no obtendremos la consistencia deseada)

Metemos la crema en una manga pastelera ( si no tenemos podemos usar una bolsa de congelar, y le cortamos una esquinita con una tijera) con una boquilla de estrella abierta (si no tienemos boquilla podemos dejarlo simplemente con el boquete que hemos hecho con la tijera). Y ya decoramos el cupcake como queramos, yo lo he hecho en espiral de dentro hacia fuera, le he echado por encima un poco de la galleta triturada y le he colocado una mini oreo.

¿Aceite o mantequilla?

NOTA: Esta receta la encontré tal cual y así la hice. Desde entonces he descubierto que me gusta mucho mas el resultado de los bizcochos con aceite que con mantequilla, quizás el de mantequilla tenga mejor saber (si usas una mantequilla bastante buena), pero creo que el bizcocho con aceite queda bastante mas jugoso y esponjoso (manteniéndose así durante mas días). Si tuviera que hacer estos cupcakes hoy los haría con aceite, así que he estado investigando la proporción en la que se puede sustituir la mantequilla por aceite, y es en dos tercios. Primero os pondré un ejemplo fácil (que igual no os hace falta pero a mi si me la ha hecho jajaja), si vuestro bizcocho (o en este caso cupcake) necesita 150 gramos de mantequilla, lo sustituiríais por 100 gramos de aceite (sustituirlo siempre en gramos, no en ml). En este caso necesitamos 120 gramos de mantequilla, así que tendríamos que reemplazarlos por 80 gramos de aceite. Podéis usar el aceite que queráis, yo personalmente uso girasol, porque no me gusta el sabor que le da el aceite de oliva a los bizcochos, pero es una opinión personal, podéis ir probando. Eso sí, si usáis aceite de oliva, tratar de que no sea uno de sabor muy intenso, pero como digo es cuestión de gustos.

Pero tened en cuenta, como os he dicho, que yo no lo he hecho de aceite, es una opción para los que como yo, los e mantequilla no les termine de entusiarmar. Y perdón por lo que me he extendido en explicaros esto ;) 

Espero que si os animáis a hacerlas os resulten tan deliciosas para mi, y si leéis los libros os evoquen a uno de nuestros deportistas favoritos.

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